（もやし類） ブラックマッペもやし 油いため とひじき ほしひじき 鉄釜 乾の栄養素を比較
（もやし類） ブラックマッペもやし 油いためとひじき ほしひじき 鉄釜 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） ブラックマッペもやし 油いため | ひじき ほしひじき 鉄釜 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.6 | 6.5 | 84.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | | 1.4 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 9.2 | -6.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 0.9 | 3.2 | -2.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.8 | | 1.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.8 | | 1.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.7 | 4.2 | 2.5 | g | | 食物繊維総量 | | 51.8 | -51.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.8 | 56 | -50.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 25.2 | -24.9 | g | | ナトリウム | 9 | 1800 | -1791 | mg | | カリウム | 71 | 6400 | -6329 | mg | | カルシウム | 18 | 1000 | -982 | mg | | マグネシウム | 13 | 640 | -627 | mg | | リン | 34 | 93 | -59 | mg | | 鉄 | 0.4 | 58 | -57.6 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.14 | -0.07 | mg | | マンガン | 0.1 | 0.82 | -0.72 | mg | | ヨウ素 | 2 | 45000 | -44998 | μg | | セレン | 1 | 7 | -6 | μg | | クロム | 0 | 26 | -26 | μg | | モリブデン | 38 | 17 | 21 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | | 4400 | -4400 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 18 | -18 | μg | | β-カロテン当量 | | 4400 | -4400 | μg | | レチノール活性当量 | | 360 | -360 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 5 | -3.9 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.2 | 0.4 | 1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 14 | 580 | -566 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.09 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.42 | -0.36 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 1.8 | -1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 3.4 | -2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 53 | 93 | -40 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | ビオチン | 2.6 | 17 | -14.4 | μg | | ビタミンC | 7 | 0 | 7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 4.7 | -4.7 | g | | 備考 | 種皮及び損傷部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 鉄釜で煮熟後乾燥したもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |