（もやし類） ブラックマッペもやし 油いため としいたけ 生しいたけ 原木栽培 茹で物の栄養素を比較
（もやし類） ブラックマッペもやし 油いためとしいたけ 生しいたけ 原木栽培 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） ブラックマッペもやし 油いため | しいたけ 生しいたけ 原木栽培 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.6 | 90.8 | -0.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 1.5 | -0.1 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 2.4 | -0.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.3 | -0.3 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.9 | 0.4 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.8 | 0.6 | 1.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.8 | 0.6 | 1.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.7 | 2.1 | 4.6 | g | | 食物繊維総量 | | 4.8 | -4.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.8 | 5.9 | -0.1 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | ナトリウム | 9 | Tr | 9 | mg | | カリウム | 71 | 170 | -99 | mg | | カルシウム | 18 | 1 | 17 | mg | | マグネシウム | 13 | 10 | 3 | mg | | リン | 34 | 45 | -11 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.5 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.05 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.1 | 0.19 | -0.09 | mg | | ヨウ素 | 2 | | 2 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 38 | | 38 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.2 | 0 | 2.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 14 | 0 | 14 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.12 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 2 | -1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 2.5 | -1.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.1 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 53 | 25 | 28 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 0.56 | -0.06 | mg | | ビオチン | 2.6 | | 2.6 | μg | | ビタミンC | 7 | 0 | 7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 種皮及び損傷部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |