（もやし類） ブラックマッペもやし 油いため とらっかせい 大粒種 乾の栄養素を比較
（もやし類） ブラックマッペもやし 油いためとらっかせい 大粒種 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） ブラックマッペもやし 油いため | らっかせい 大粒種 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.6 | 6 | 84.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 24 | -22.6 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 25.2 | -22.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 46.4 | -46.4 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.9 | 47 | -46.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.8 | 10.7 | -8.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.8 | 10 | -8.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.7 | 12.4 | -5.7 | g | | 食物繊維総量 | | 8.5 | -8.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.8 | 19.4 | -13.6 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 0.3 | 2.3 | -2 | g | | ナトリウム | 9 | 2 | 7 | mg | | カリウム | 71 | 740 | -669 | mg | | カルシウム | 18 | 49 | -31 | mg | | マグネシウム | 13 | 170 | -157 | mg | | リン | 34 | 380 | -346 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.6 | -1.2 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 2.3 | -2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.59 | -0.52 | mg | | マンガン | 0.1 | 1.56 | -1.46 | mg | | ヨウ素 | 2 | 1 | 1 | μg | | セレン | 1 | 20 | -19 | μg | | クロム | 0 | 4 | -4 | μg | | モリブデン | 38 | 88 | -50 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | | 8 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 11 | -9.9 | mg | | β-トコフェロール | | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 2.2 | 7.1 | -4.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 14 | 0 | 14 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.41 | -0.37 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.1 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 20 | -19.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 24 | -23.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.49 | -0.44 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 53 | 76 | -23 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 2.56 | -2.06 | mg | | ビオチン | 2.6 | 92 | -89.4 | μg | | ビタミンC | 7 | 0 | 7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 種皮及び損傷部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 26 % 及び種皮 4 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |