（もやし類） ブラックマッペもやし 油いため と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
（もやし類） ブラックマッペもやし 油いためと大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） ブラックマッペもやし 油いため | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.6 | 5.2 | 85.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 34.6 | -33.2 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 36.6 | -34.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 23 | -23 | g | | コレステロール | | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 0.9 | 24.6 | -23.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.8 | 6.8 | -5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.8 | 6.5 | -4.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.7 | 9.2 | -2.5 | g | | 食物繊維総量 | | 20.8 | -20.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.8 | 28.3 | -22.5 | g | | 有機酸 | | 1.9 | -1.9 | g | | 灰分 | 0.3 | 5.3 | -5 | g | | ナトリウム | 9 | 1 | 8 | mg | | カリウム | 71 | 2100 | -2029 | mg | | カルシウム | 18 | 190 | -172 | mg | | マグネシウム | 13 | 220 | -207 | mg | | リン | 34 | 700 | -666 | mg | | 鉄 | 0.4 | 6.7 | -6.3 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 4.1 | -3.8 | mg | | 銅 | 0.07 | 1.19 | -1.12 | mg | | マンガン | 0.1 | 2.63 | -2.53 | mg | | ヨウ素 | 2 | Tr | 2 | μg | | セレン | 1 | 7 | -6 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 38 | 380 | -342 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 9 | -9 | μg | | β-カロテン | | 66 | -66 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | | 71 | -71 | μg | | レチノール活性当量 | | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 7.5 | -6.4 | mg | | β-トコフェロール | | 1.4 | -1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 2.2 | 19 | -16.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 6.1 | -6 | mg | | ビタミンK | 14 | 81 | -67 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.48 | -0.44 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.27 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 2.1 | -1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 11 | -10.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.56 | -0.51 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 53 | 210 | -157 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 0.93 | -0.43 | mg | | ビオチン | 2.6 | 31 | -28.4 | μg | | ビタミンC | 7 | 0 | 7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 種皮及び損傷部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |