（もやし類） ブラックマッペもやし 油いため と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
（もやし類） ブラックマッペもやし 油いためと大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） ブラックマッペもやし 油いため | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.6 | 12.7 | 77.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 31.5 | -30.1 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 33.9 | -31.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 16.5 | -16.5 | g | | コレステロール | | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 0.9 | 18.8 | -17.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.8 | 7.7 | -5.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.8 | 7.3 | -5.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.7 | 11.3 | -4.6 | g | | 食物繊維総量 | | 20.6 | -20.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.8 | 28.9 | -23.1 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 0.3 | 4.6 | -4.3 | g | | ナトリウム | 9 | 1 | 8 | mg | | カリウム | 71 | 1800 | -1729 | mg | | カルシウム | 18 | 140 | -122 | mg | | マグネシウム | 13 | 200 | -187 | mg | | リン | 34 | 620 | -586 | mg | | 鉄 | 0.4 | 6.8 | -6.4 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3.7 | -3.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.96 | -0.89 | mg | | マンガン | 0.1 | 2.24 | -2.14 | mg | | ヨウ素 | 2 | 0 | 2 | μg | | セレン | 1 | 3 | -2 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 38 | 570 | -532 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | | 26 | -26 | μg | | レチノール活性当量 | | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 3.1 | -2 | mg | | β-トコフェロール | | 1.7 | -1.7 | mg | | γ-トコフェロール | 2.2 | 14 | -11.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 10 | -9.9 | mg | | ビタミンK | 14 | 36 | -22 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.73 | -0.69 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.23 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 2.5 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 11 | -10.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.5 | -0.45 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 53 | 350 | -297 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 0.98 | -0.48 | mg | | ビオチン | 2.6 | 26 | -23.4 | μg | | ビタミンC | 7 | 3 | 4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 種皮及び損傷部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |