（もやし類） ブラックマッペもやし 油いため とりょくとう 全粒 乾の栄養素を比較
（もやし類） ブラックマッペもやし 油いためとりょくとう 全粒 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） ブラックマッペもやし 油いため | りょくとう 全粒 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.6 | 10.8 | 79.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 20.7 | -19.3 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 25.1 | -22.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1 | -1 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.9 | 1.5 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.8 | 45.4 | -43.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.8 | 41.4 | -39.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.7 | 49.4 | -42.7 | g | | 食物繊維総量 | | 14.6 | -14.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.8 | 59.1 | -53.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 3.5 | -3.2 | g | | ナトリウム | 9 | 0 | 9 | mg | | カリウム | 71 | 1300 | -1229 | mg | | カルシウム | 18 | 100 | -82 | mg | | マグネシウム | 13 | 150 | -137 | mg | | リン | 34 | 320 | -286 | mg | | 鉄 | 0.4 | 5.9 | -5.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 4 | -3.7 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.91 | -0.84 | mg | | マンガン | 0.1 | | 0.1 | mg | | ヨウ素 | 2 | 0 | 2 | μg | | セレン | 1 | 2 | -1 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 38 | 410 | -372 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 150 | -150 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | | 150 | -150 | μg | | レチノール活性当量 | | 13 | -13 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.3 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.2 | 6.4 | -4.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.6 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 14 | 36 | -22 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.7 | -0.66 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.22 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 2.1 | -1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 6.2 | -5.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.52 | -0.47 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 53 | 460 | -407 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 1.66 | -1.16 | mg | | ビオチン | 2.6 | 11 | -8.4 | μg | | ビタミンC | 7 | Tr | 7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 種皮及び損傷部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 別名： やえなり | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |