（もやし類） ブラックマッペもやし 油いため と大豆 全粒 黄大豆 ブラジル産 乾の栄養素を比較
（もやし類） ブラックマッペもやし 油いためと大豆 全粒 黄大豆 ブラジル産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） ブラックマッペもやし 油いため | 大豆 全粒 黄大豆 ブラジル産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.6 | 8.3 | 82.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 30.9 | -29.5 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 33.6 | -31.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 20.2 | -20.2 | g | | コレステロール | | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.9 | 22.6 | -21.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.8 | 5.2 | -3.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.8 | 5 | -3.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.7 | 18.6 | -11.9 | g | | 食物繊維総量 | | 17.3 | -17.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.8 | 30.7 | -24.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 4.8 | -4.5 | g | | ナトリウム | 9 | 2 | 7 | mg | | カリウム | 71 | 1800 | -1729 | mg | | カルシウム | 18 | 250 | -232 | mg | | マグネシウム | 13 | 250 | -237 | mg | | リン | 34 | 580 | -546 | mg | | 鉄 | 0.4 | 9 | -8.6 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3.5 | -3.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 1.11 | -1.04 | mg | | マンガン | 0.1 | 2.54 | -2.44 | mg | | ヨウ素 | 2 | 0 | 2 | μg | | セレン | 1 | 1 | 0 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 38 | 660 | -622 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 15 | -15 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 15 | -15 | μg | | レチノール活性当量 | | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 4.8 | -3.7 | mg | | β-トコフェロール | | 0.7 | -0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 2.2 | 20 | -17.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 6.4 | -6.3 | mg | | ビタミンK | 14 | 36 | -22 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.77 | -0.73 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.29 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 2.2 | -1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 11 | -10.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.45 | -0.4 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 53 | 220 | -167 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 1.68 | -1.18 | mg | | ビオチン | 2.6 | 33 | -30.4 | μg | | ビタミンC | 7 | Tr | 7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 種皮及び損傷部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | (100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |