（もやし類） ブラックマッペもやし 油いため と香辛料類 とうがらし 粉の栄養素を比較
（もやし類） ブラックマッペもやし 油いためと香辛料類 とうがらし 粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） ブラックマッペもやし 油いため | 香辛料類 とうがらし 粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.6 | 1.7 | 88.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 9.9 | -8.5 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 16.2 | -13.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 8.3 | -8.3 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.9 | 9.7 | -8.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.8 | | 1.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.8 | | 1.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.7 | 74.5 | -67.8 | g | | 食物繊維総量 | | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.8 | 66.8 | -61 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 5.6 | -5.3 | g | | ナトリウム | 9 | 4 | 5 | mg | | カリウム | 71 | 2700 | -2629 | mg | | カルシウム | 18 | 110 | -92 | mg | | マグネシウム | 13 | 170 | -157 | mg | | リン | 34 | 340 | -306 | mg | | 鉄 | 0.4 | 12 | -11.6 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 2 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.07 | 1.2 | -1.13 | mg | | マンガン | 0.1 | | 0.1 | mg | | ヨウ素 | 2 | 3 | -1 | μg | | セレン | 1 | 5 | -4 | μg | | クロム | 0 | 17 | -17 | μg | | モリブデン | 38 | 41 | -3 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 140 | -140 | μg | | β-カロテン | | 7200 | -7200 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2600 | -2600 | μg | | β-カロテン当量 | | 8600 | -8600 | μg | | レチノール活性当量 | | 720 | -720 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.2 | | 2.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | | 0.1 | mg | | ビタミンK | 14 | | 14 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.43 | -0.39 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 1.15 | -1.09 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 11 | -10.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 13 | -12.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | | | 0 | μg | | 葉酸 | 53 | | 53 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | | 0.5 | mg | | ビオチン | 2.6 | 49 | -46.4 | μg | | ビタミンC | 7 | Tr | 7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 種皮及び損傷部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 別名： 一味唐辛子 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |