（もやし類） ブラックマッペもやし 油いため と茶類 （緑茶類） 玉露 茶の栄養素を比較
（もやし類） ブラックマッペもやし 油いためと茶類 （緑茶類） 玉露 茶の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） ブラックマッペもやし 油いため | 茶類 （緑茶類） 玉露 茶 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.6 | 3.1 | 87.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 22.7 | -21.3 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 29.1 | -26.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.9 | 4.1 | -3.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.8 | | 1.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.8 | | 1.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.7 | 6.4 | 0.3 | g | | 食物繊維総量 | | 43.9 | -43.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.8 | 43.9 | -38.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 6.3 | -6 | g | | ナトリウム | 9 | 11 | -2 | mg | | カリウム | 71 | 2800 | -2729 | mg | | カルシウム | 18 | 390 | -372 | mg | | マグネシウム | 13 | 210 | -197 | mg | | リン | 34 | 410 | -376 | mg | | 鉄 | 0.4 | 10 | -9.6 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 4.3 | -4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.84 | -0.77 | mg | | マンガン | 0.1 | 71 | -70.9 | mg | | ヨウ素 | 2 | | 2 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 38 | | 38 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 21000 | -21000 | μg | | レチノール活性当量 | | 1800 | -1800 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 16 | -14.9 | mg | | β-トコフェロール | | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 2.2 | 1.5 | 0.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 14 | 4000 | -3986 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.3 | -0.26 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 1.16 | -1.1 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 6 | -5.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 14 | -13.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.69 | -0.64 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 53 | 1000 | -947 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 4.1 | -3.6 | mg | | ビオチン | 2.6 | | 2.6 | μg | | ビタミンC | 7 | 110 | -103 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 種皮及び損傷部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | カフェイン： 3.5 g、タンニン： 10.0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |