（もやし類） ブラックマッペもやし 油いため と小麦 ［パン類］ 全粒粉パンの栄養素を比較
（もやし類） ブラックマッペもやし 油いためと小麦 ［パン類］ 全粒粉パンの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） ブラックマッペもやし 油いため | 小麦 ［パン類］ 全粒粉パン | 差 | 単位 | | 水分 | 90.6 | 39.2 | 51.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 7.2 | -5.8 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 7.9 | -5.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 5.4 | -5.4 | g | | コレステロール | | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 0.9 | 5.7 | -4.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.8 | 43.7 | -41.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.8 | 39.9 | -38.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.7 | 41.9 | -35.2 | g | | 食物繊維総量 | | 4.5 | -4.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.8 | 45.5 | -39.7 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 1.7 | -1.4 | g | | ナトリウム | 9 | 410 | -401 | mg | | カリウム | 71 | 140 | -69 | mg | | カルシウム | 18 | 14 | 4 | mg | | マグネシウム | 13 | 51 | -38 | mg | | リン | 34 | 120 | -86 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.3 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.18 | -0.11 | mg | | マンガン | 0.1 | 1.35 | -1.25 | mg | | ヨウ素 | 2 | 0 | 2 | μg | | セレン | 1 | 27 | -26 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 38 | 22 | 16 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | | Tr | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.8 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 2.2 | 0.5 | 1.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 14 | 0 | 14 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.17 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 2.4 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 3.7 | -2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.13 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 53 | 49 | 4 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 0.67 | -0.17 | mg | | ビオチン | 2.6 | 5.4 | -2.8 | μg | | ビタミンC | 7 | 0 | 7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 1 | -1 | g | | 備考 | 種皮及び損傷部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |