（もやし類） ブラックマッペもやし 油いため とうずら卵 全卵 生の栄養素を比較
（もやし類） ブラックマッペもやし 油いためとうずら卵 全卵 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） ブラックマッペもやし 油いため | うずら卵 全卵 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.6 | 72.9 | 17.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 11.4 | -10 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 12.6 | -10.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 10.7 | -10.7 | g | | コレステロール | | 470 | -470 | mg | | 脂質 | 0.9 | 13.1 | -12.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.8 | 0.3 | 1.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.8 | 0.3 | 1.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.7 | 3.9 | 2.8 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.8 | 0.3 | 5.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 1.1 | -0.8 | g | | ナトリウム | 9 | 130 | -121 | mg | | カリウム | 71 | 150 | -79 | mg | | カルシウム | 18 | 60 | -42 | mg | | マグネシウム | 13 | 11 | 2 | mg | | リン | 34 | 220 | -186 | mg | | 鉄 | 0.4 | 3.1 | -2.7 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.8 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.11 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.1 | 0.03 | 0.07 | mg | | ヨウ素 | 2 | 140 | -138 | μg | | セレン | 1 | 46 | -45 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 38 | 8 | 30 | μg | | レチノール | | 350 | -350 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 9 | -9 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 14 | -14 | μg | | β-カロテン当量 | | 16 | -16 | μg | | レチノール活性当量 | | 350 | -350 | μg | | ビタミンD | | 2.5 | -2.5 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.9 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.2 | 0.4 | 1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 14 | 15 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.14 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.72 | -0.66 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 3.2 | -2.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.13 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | | 4.7 | -4.7 | μg | | 葉酸 | 53 | 91 | -38 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 0.98 | -0.48 | mg | | ビオチン | 2.6 | 19 | -16.4 | μg | | ビタミンC | 7 | 0 | 7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 種皮及び損傷部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 廃棄部位： 付着卵白を含む卵殻（卵殻： 12 %）
卵黄：卵白＝ 38：62 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |