（もやし類） ブラックマッペもやし 油いため と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
（もやし類） ブラックマッペもやし 油いためと畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） ブラックマッペもやし 油いため | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.6 | 49.5 | 41.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 22 | -20.6 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 25.7 | -23.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 18 | -18 | g | | コレステロール | | 98 | -98 | mg | | 脂質 | 0.9 | 18.4 | -17.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.8 | 0.1 | 1.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.8 | 0.1 | 1.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.7 | 3.4 | 3.3 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.8 | 0 | 5.8 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 0.3 | 6.4 | -6.1 | g | | ナトリウム | 9 | 2200 | -2191 | mg | | カリウム | 71 | 480 | -409 | mg | | カルシウム | 18 | 11 | 7 | mg | | マグネシウム | 13 | 25 | -12 | mg | | リン | 34 | 200 | -166 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.2 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3 | -2.7 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.11 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.1 | 0.03 | 0.07 | mg | | ヨウ素 | 2 | 1 | 1 | μg | | セレン | 1 | 28 | -27 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 38 | 1 | 37 | μg | | レチノール | | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | | 0.8 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.3 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.2 | 0 | 2.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 14 | 12 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.9 | -0.86 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.27 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 7.6 | -7.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 13 | -12.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.52 | -0.47 | mg | | ビタミンB12 | | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 53 | 2 | 51 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 1.81 | -1.31 | mg | | ビオチン | 2.6 | 5.6 | -3 | μg | | ビタミンC | 7 | Tr | 7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 5.6 | -5.6 | g | | 備考 | 種皮及び損傷部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |