（もやし類） ブラックマッペもやし 油いため と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 蒸しの栄養素を比較
（もやし類） ブラックマッペもやし 油いためと魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 蒸しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） ブラックマッペもやし 油いため | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 蒸し | 差 | 単位 | | 水分 | 90.6 | 62 | 28.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 22.9 | -21.5 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 28 | -25.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 8.1 | -8.1 | g | | コレステロール | | 62 | -62 | mg | | 脂質 | 0.9 | 9.9 | -9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.8 | 0.2 | 1.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.8 | 0.2 | 1.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.7 | 5.8 | 0.9 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.8 | 0.2 | 5.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 1.2 | -0.9 | g | | ナトリウム | 9 | 26 | -17 | mg | | カリウム | 71 | 410 | -339 | mg | | カルシウム | 18 | 3 | 15 | mg | | マグネシウム | 13 | 39 | -26 | mg | | リン | 34 | 270 | -236 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.9 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.6 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.02 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.1 | 0.01 | 0.09 | mg | | ヨウ素 | 2 | 38 | -36 | μg | | セレン | 1 | 91 | -90 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 38 | 0 | 38 | μg | | レチノール | | 990 | -990 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | | 990 | -990 | μg | | ビタミンD | | 4.3 | -4.3 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 1.9 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.2 | | 2.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | | 0.1 | mg | | ビタミンK | 14 | | 14 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.17 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.04 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 15 | -14.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 20 | -19.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.31 | -0.26 | mg | | ビタミンB12 | | 3.4 | -3.4 | μg | | 葉酸 | 53 | 11 | 42 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 0.27 | 0.23 | mg | | ビオチン | 2.6 | 1.3 | 1.3 | μg | | ビタミンC | 7 | 2 | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 種皮及び損傷部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |