（もやし類） ブラックマッペもやし 油いため と魚類 さんま 皮なし 生の栄養素を比較
（もやし類） ブラックマッペもやし 油いためと魚類 さんま 皮なし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） ブラックマッペもやし 油いため | 魚類 さんま 皮なし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.6 | 57 | 33.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 15.7 | -14.3 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 17.8 | -15.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 21.7 | -21.7 | g | | コレステロール | | 54 | -54 | mg | | 脂質 | 0.9 | 25 | -24.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.8 | 0.2 | 1.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.8 | 0.1 | 1.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.7 | 4.7 | 2 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.8 | 0.2 | 5.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 0.8 | -0.5 | g | | ナトリウム | 9 | 120 | -111 | mg | | カリウム | 71 | 200 | -129 | mg | | カルシウム | 18 | 15 | 3 | mg | | マグネシウム | 13 | 25 | -12 | mg | | リン | 34 | 160 | -126 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.3 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.6 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.13 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.1 | 0.01 | 0.09 | mg | | ヨウ素 | 2 | 30 | -28 | μg | | セレン | 1 | 25 | -24 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 38 | | 38 | μg | | レチノール | | 26 | -26 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | | 26 | -26 | μg | | ビタミンD | | 11 | -11 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 2.6 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.2 | Tr | 2.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 14 | | 14 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.32 | -0.26 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 7.9 | -7.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 11 | -10.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.58 | -0.53 | mg | | ビタミンB12 | | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 53 | 12 | 41 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 0.57 | -0.07 | mg | | ビオチン | 2.6 | 8.4 | -5.8 | μg | | ビタミンC | 7 | 1 | 6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 種皮及び損傷部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 別名： さいら | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |