（もやし類） ブラックマッペもやし 油いため と貝類 かき 養殖 水煮の栄養素を比較
（もやし類） ブラックマッペもやし 油いためと貝類 かき 養殖 水煮の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） ブラックマッペもやし 油いため | 貝類 かき 養殖 水煮 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.6 | 78.7 | 11.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 7.3 | -5.9 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 9.9 | -7.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 2.2 | -2.2 | g | | コレステロール | | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 0.9 | 3.6 | -2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.8 | 7.1 | -5.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.8 | 6.5 | -4.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.7 | 10.1 | -3.4 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.8 | 7.1 | -1.3 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 0.3 | 1.7 | -1.4 | g | | ナトリウム | 9 | 350 | -341 | mg | | カリウム | 71 | 180 | -109 | mg | | カルシウム | 18 | 59 | -41 | mg | | マグネシウム | 13 | 42 | -29 | mg | | リン | 34 | 140 | -106 | mg | | 鉄 | 0.4 | 2.9 | -2.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 18 | -17.7 | mg | | 銅 | 0.07 | 1.44 | -1.37 | mg | | マンガン | 0.1 | 0.37 | -0.27 | mg | | ヨウ素 | 2 | 71 | -69 | μg | | セレン | 1 | 62 | -61 | μg | | クロム | 0 | 4 | -4 | μg | | モリブデン | 38 | 5 | 33 | μg | | レチノール | | 42 | -42 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 10 | -10 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 11 | -11 | μg | | レチノール活性当量 | | 43 | -43 | μg | | ビタミンD | | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 2.9 | -1.8 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.2 | Tr | 2.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 14 | Tr | 14 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.15 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 1.6 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 3.3 | -2.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | | 24 | -24 | μg | | 葉酸 | 53 | 31 | 22 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 0.41 | 0.09 | mg | | ビオチン | 2.6 | 7.4 | -4.8 | μg | | ビタミンC | 7 | 3 | 4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.9 | -0.9 | g | | 備考 | 種皮及び損傷部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 試料： まがき
むき身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |