（もやし類） ブラックマッペもやし 油いため と魚類 （さば類） ごまさば さば節の栄養素を比較
（もやし類） ブラックマッペもやし 油いためと魚類 （さば類） ごまさば さば節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） ブラックマッペもやし 油いため | 魚類 （さば類） ごまさば さば節 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.6 | 14.6 | 76 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 62.7 | -61.3 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 73.9 | -71.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 2.8 | -2.8 | g | | コレステロール | | 300 | -300 | mg | | 脂質 | 0.9 | 5.1 | -4.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.8 | (Tr) | 1.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.8 | (Tr) | 1.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.7 | 13.5 | -6.8 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.8 | Tr | 5.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 6.4 | -6.1 | g | | ナトリウム | 9 | 370 | -361 | mg | | カリウム | 71 | 1100 | -1029 | mg | | カルシウム | 18 | 860 | -842 | mg | | マグネシウム | 13 | 140 | -127 | mg | | リン | 34 | 1200 | -1166 | mg | | 鉄 | 0.4 | 7.2 | -6.8 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 8.4 | -8.1 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.43 | -0.36 | mg | | マンガン | 0.1 | 0.05 | 0.05 | mg | | ヨウ素 | 2 | | 2 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 38 | | 38 | μg | | レチノール | | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | | 12 | -12 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.9 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.2 | 0 | 2.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 14 | 0 | 14 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.25 | -0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.85 | -0.79 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 15 | -14.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 29 | -28.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.68 | -0.63 | mg | | ビタミンB12 | | 6 | -6 | μg | | 葉酸 | 53 | 30 | 23 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 1.55 | -1.05 | mg | | ビオチン | 2.6 | | 2.6 | μg | | ビタミンC | 7 | 0 | 7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.9 | -0.9 | g | | 備考 | 種皮及び損傷部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |