（もやし類） ブラックマッペもやし 油いため と小麦 ［玄穀］ 国産 普通の栄養素を比較
（もやし類） ブラックマッペもやし 油いためと小麦 ［玄穀］ 国産 普通の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） ブラックマッペもやし 油いため | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.6 | 12.5 | 78.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 9.5 | -8.1 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 10.8 | -8.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 2.5 | -2.5 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.9 | 3.1 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.8 | 64.3 | -62.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.8 | 58.5 | -56.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.7 | 59.8 | -53.1 | g | | 食物繊維総量 | | 14 | -14 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.8 | 72.1 | -66.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 1.6 | -1.3 | g | | ナトリウム | 9 | 2 | 7 | mg | | カリウム | 71 | 440 | -369 | mg | | カルシウム | 18 | 26 | -8 | mg | | マグネシウム | 13 | 82 | -69 | mg | | リン | 34 | 350 | -316 | mg | | 鉄 | 0.4 | 3.2 | -2.8 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 2.6 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.38 | -0.31 | mg | | マンガン | 0.1 | 3.9 | -3.8 | mg | | ヨウ素 | 2 | 1 | 1 | μg | | セレン | 1 | 3 | -2 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 38 | 29 | 9 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 1.2 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | | 0.6 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 2.2 | 0 | 2.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 14 | 0 | 14 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.41 | -0.37 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.09 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 6.3 | -5.8 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 8.9 | -8 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.35 | -0.3 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 53 | 38 | 15 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 1.03 | -0.53 | mg | | ビオチン | 2.6 | 7.5 | -4.9 | μg | | ビタミンC | 7 | 0 | 7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 種皮及び損傷部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |