（もやし類） ブラックマッペもやし 油いため と魚類 （いわし類） まいわし 丸干しの栄養素を比較
（もやし類） ブラックマッペもやし 油いためと魚類 （いわし類） まいわし 丸干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） ブラックマッペもやし 油いため | 魚類 （いわし類） まいわし 丸干し | 差 | 単位 | | 水分 | 90.6 | 54.6 | 36 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 27.3 | -25.9 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 32.8 | -30.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 4.3 | -4.3 | g | | コレステロール | | 110 | -110 | mg | | 脂質 | 0.9 | 5.5 | -4.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.8 | 0.7 | 1.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.8 | 0.6 | 1.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.7 | 7.4 | -0.7 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.8 | 0.7 | 5.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 6.4 | -6.1 | g | | ナトリウム | 9 | 1500 | -1491 | mg | | カリウム | 71 | 470 | -399 | mg | | カルシウム | 18 | 440 | -422 | mg | | マグネシウム | 13 | 100 | -87 | mg | | リン | 34 | 570 | -536 | mg | | 鉄 | 0.4 | 4.4 | -4 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.8 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.21 | -0.14 | mg | | マンガン | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ヨウ素 | 2 | | 2 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 38 | | 38 | μg | | レチノール | | 40 | -40 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | | 40 | -40 | μg | | ビタミンD | | 50 | -50 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.7 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.2 | 0 | 2.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 14 | 1 | 13 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.01 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.41 | -0.35 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 16 | -15.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 22 | -21.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.68 | -0.63 | mg | | ビタミンB12 | | 29 | -29 | μg | | 葉酸 | 53 | 31 | 22 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 1 | -0.5 | mg | | ビオチン | 2.6 | | 2.6 | μg | | ビタミンC | 7 | Tr | 7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 3.8 | -3.8 | g | | 備考 | 種皮及び損傷部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 廃棄部位： 頭部、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |