ブロッコリー 花序 油いため とあおさ 素干しの栄養素を比較
ブロッコリー 花序 油いためとあおさ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ブロッコリー 花序 油いため | あおさ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 79.2 | 16.9 | 62.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.8 | 16.9 | -12.1 | g | | たんぱく質 | 6.9 | 22.1 | -15.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.4 | -0.4 | g | | コレステロール | | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 6.3 | 0.6 | 5.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.2 | | 3.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | | 3.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.2 | 18 | -9.8 | g | | 食物繊維総量 | | 29.1 | -29.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.1 | 41.7 | -35.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 18.7 | -17.2 | g | | ナトリウム | 9 | 3900 | -3891 | mg | | カリウム | 590 | 3200 | -2610 | mg | | カルシウム | 64 | 490 | -426 | mg | | マグネシウム | 37 | 3200 | -3163 | mg | | リン | 140 | 160 | -20 | mg | | 鉄 | 1.7 | 5.3 | -3.6 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 1.2 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.8 | -0.69 | mg | | マンガン | 0.35 | 17 | -16.65 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2200 | -2200 | μg | | セレン | 3 | 8 | -5 | μg | | クロム | Tr | 160 | -160 | μg | | モリブデン | 15 | 23 | -8 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 300 | -300 | μg | | β-カロテン | 1200 | 2500 | -1300 | μg | | β-クリプトキサンチン | 13 | 27 | -14 | μg | | β-カロテン当量 | 1200 | 2700 | -1500 | μg | | レチノール活性当量 | 97 | 220 | -123 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 5.8 | 1.1 | 4.7 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.5 | 0 | 3.5 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 270 | 5 | 265 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.07 | 0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.48 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 10 | -8.7 | mg | | ナイアシン当量 | 2.5 | 16 | -13.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.09 | 0.43 | mg | | ビタミンB12 | | 1.3 | -1.3 | μg | | 葉酸 | 340 | 180 | 160 | μg | | パントテン酸 | 1.47 | 0.44 | 1.03 | mg | | ビオチン | 17 | 31 | -14 | μg | | ビタミンC | 130 | 25 | 105 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 9.9 | -9.9 | g | | 備考 | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |