ブロッコリー 花序 油いため と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
ブロッコリー 花序 油いためと（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ブロッコリー 花序 油いため | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 79.2 | 70.5 | 8.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.8 | 2.4 | 2.4 | g | | たんぱく質 | 6.9 | 3.9 | 3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 13.9 | -13.9 | g | | コレステロール | | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 6.3 | 14.3 | -8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.2 | 2.2 | 1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 2.1 | 1.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.2 | 4.7 | 3.5 | g | | 食物繊維総量 | | 6.2 | -6.2 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 6.1 | 10.1 | -4 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.2 | 0.3 | g | | ナトリウム | 9 | 2 | 7 | mg | | カリウム | 590 | 570 | 20 | mg | | カルシウム | 64 | 1 | 63 | mg | | マグネシウム | 37 | 15 | 22 | mg | | リン | 140 | 130 | 10 | mg | | 鉄 | 1.7 | 1.1 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.8 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.07 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.35 | 0.24 | 0.11 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 3 | 3 | 0 | μg | | クロム | Tr | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 15 | 9 | 6 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1200 | 0 | 1200 | μg | | β-クリプトキサンチン | 13 | 0 | 13 | μg | | β-カロテン当量 | 1200 | 0 | 1200 | μg | | レチノール活性当量 | 97 | 0 | 97 | μg | | ビタミンD | | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 5.8 | 2.8 | 3 | mg | | β-トコフェロール | | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.5 | 6.4 | -2.9 | mg | | δ-トコフェロール | | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 270 | 28 | 242 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.26 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 7 | -5.7 | mg | | ナイアシン当量 | 2.5 | 7.8 | -5.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.11 | 0.41 | mg | | ビタミンB12 | | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 340 | 30 | 310 | μg | | パントテン酸 | 1.47 | 1.19 | 0.28 | mg | | ビオチン | 17 | 11 | 6 | μg | | ビタミンC | 130 | 0 | 130 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |