ブロッコリー 花序 油いため とたけのこ 若茎 茹で物の栄養素を比較
ブロッコリー 花序 油いためとたけのこ 若茎 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ブロッコリー 花序 油いため | たけのこ 若茎 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.2 | 89.9 | -10.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.8 | 2.4 | 2.4 | g | | たんぱく質 | 6.9 | 3.5 | 3.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.1 | -0.1 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 6.3 | 0.2 | 6.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.2 | 1.6 | 1.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 1.5 | 1.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.2 | 3.2 | 5 | g | | 食物繊維総量 | | 3.3 | -3.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.1 | 5.5 | 0.6 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 1.5 | 0.9 | 0.6 | g | | ナトリウム | 9 | 1 | 8 | mg | | カリウム | 590 | 470 | 120 | mg | | カルシウム | 64 | 17 | 47 | mg | | マグネシウム | 37 | 11 | 26 | mg | | リン | 140 | 60 | 80 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.4 | 1.3 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 1.2 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.13 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.35 | 0.55 | -0.2 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 15 | | 15 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1200 | 12 | 1188 | μg | | β-クリプトキサンチン | 13 | 0 | 13 | μg | | β-カロテン当量 | 1200 | 12 | 1188 | μg | | レチノール活性当量 | 97 | 1 | 96 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 5.8 | 1 | 4.8 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.5 | 0.6 | 2.9 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 270 | 2 | 268 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.04 | 0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.09 | 0.19 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 0.6 | 0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 2.5 | 1.1 | 1.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.06 | 0.46 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 340 | 63 | 277 | μg | | パントテン酸 | 1.47 | 0.63 | 0.84 | mg | | ビオチン | 17 | | 17 | μg | | ビタミンC | 130 | 8 | 122 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 竹皮及び基部を除いたもの
硝酸イオン： (Tr) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |