ブロッコリー 花序 油いため と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） 青きな粉の栄養素を比較
ブロッコリー 花序 油いためと大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） 青きな粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ブロッコリー 花序 油いため | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） 青きな粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.2 | 3.3 | 75.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.8 | 17.5 | -12.7 | g | | たんぱく質 | 6.9 | 18.5 | -11.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 10.4 | -10.4 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 6.3 | 11.4 | -5.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.2 | 56.4 | -53.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 53.8 | -50.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.2 | 57.9 | -49.7 | g | | 食物繊維総量 | | 8.4 | -8.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.1 | 64.3 | -58.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 2.5 | -1 | g | | ナトリウム | 9 | 1 | 8 | mg | | カリウム | 590 | 980 | -390 | mg | | カルシウム | 64 | 80 | -16 | mg | | マグネシウム | 37 | 120 | -83 | mg | | リン | 140 | 340 | -200 | mg | | 鉄 | 1.7 | 3.9 | -2.2 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 2.3 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.67 | -0.56 | mg | | マンガン | 0.35 | 1.38 | -1.03 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 3 | 2 | 1 | μg | | クロム | Tr | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 15 | 230 | -215 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 1200 | 25 | 1175 | μg | | β-クリプトキサンチン | 13 | 1 | 12 | μg | | β-カロテン当量 | 1200 | 27 | 1173 | μg | | レチノール活性当量 | 97 | 2 | 95 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 5.8 | 1.2 | 4.6 | mg | | β-トコフェロール | | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 3.5 | 7.7 | -4.2 | mg | | δ-トコフェロール | | 4.5 | -4.5 | mg | | ビタミンK | 270 | 28 | 242 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.14 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.14 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 1.1 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.5 | 4.2 | -1.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.26 | 0.26 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 340 | 130 | 210 | μg | | パントテン酸 | 1.47 | 0.46 | 1.01 | mg | | ビオチン | 17 | 15 | 2 | μg | | ビタミンC | 130 | (Tr) | 130 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 原材料材料配合割合：青きな粉1、上白糖1 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |