ブロッコリー 花序 油いため と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の栄養素を比較
ブロッコリー 花序 油いためと大豆 全粒 青大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ブロッコリー 花序 油いため | 大豆 全粒 青大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.2 | 12.5 | 66.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.8 | 31.4 | -26.6 | g | | たんぱく質 | 6.9 | 33.5 | -26.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 16.9 | -16.9 | g | | コレステロール | | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 6.3 | 19.3 | -13 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.2 | 8.5 | -5.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 8.1 | -4.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.2 | 12.9 | -4.7 | g | | 食物繊維総量 | | 20.1 | -20.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.1 | 30.1 | -24 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.5 | 4.6 | -3.1 | g | | ナトリウム | 9 | 3 | 6 | mg | | カリウム | 590 | 1700 | -1110 | mg | | カルシウム | 64 | 160 | -96 | mg | | マグネシウム | 37 | 200 | -163 | mg | | リン | 140 | 600 | -460 | mg | | 鉄 | 1.7 | 6.5 | -4.8 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 3.9 | -2.8 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.96 | -0.85 | mg | | マンガン | 0.35 | 2.11 | -1.76 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 3 | 9 | -6 | μg | | クロム | Tr | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 15 | 450 | -435 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 1200 | 8 | 1192 | μg | | β-クリプトキサンチン | 13 | 1 | 12 | μg | | β-カロテン当量 | 1200 | 9 | 1191 | μg | | レチノール活性当量 | 97 | 1 | 96 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 5.8 | 2.3 | 3.5 | mg | | β-トコフェロール | | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 3.5 | 12 | -8.5 | mg | | δ-トコフェロール | | 7 | -7 | mg | | ビタミンK | 270 | 36 | 234 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.74 | -0.54 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.24 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 2.4 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.5 | 11 | -8.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.55 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 340 | 260 | 80 | μg | | パントテン酸 | 1.47 | 0.83 | 0.64 | mg | | ビオチン | 17 | 24 | -7 | μg | | ビタミンC | 130 | 2 | 128 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |