ブロッコリー 花序 油いため と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きの栄養素を比較
ブロッコリー 花序 油いためと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ブロッコリー 花序 油いため | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 79.2 | 40.2 | 39 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.8 | 24.6 | -19.8 | g | | たんぱく質 | 6.9 | 24.9 | -18 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 28.8 | -28.8 | g | | コレステロール | | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 6.3 | 32.2 | -25.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.2 | 0.4 | 2.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 0.4 | 2.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.2 | 3.2 | 5 | g | | 食物繊維総量 | | 1.2 | -1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.1 | 0.7 | 5.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 2 | -0.5 | g | | ナトリウム | 9 | 4 | 5 | mg | | カリウム | 590 | 74 | 516 | mg | | カルシウム | 64 | 320 | -256 | mg | | マグネシウム | 37 | 150 | -113 | mg | | リン | 140 | 380 | -240 | mg | | 鉄 | 1.7 | 3.4 | -1.7 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 2.7 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.22 | -0.11 | mg | | マンガン | 0.35 | 1.65 | -1.3 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 3 | 8 | -5 | μg | | クロム | Tr | 6 | -6 | μg | | モリブデン | 15 | 92 | -77 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1200 | | 1200 | μg | | β-クリプトキサンチン | 13 | | 13 | μg | | β-カロテン当量 | 1200 | 0 | 1200 | μg | | レチノール活性当量 | 97 | 0 | 97 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 5.8 | 1.1 | 4.7 | mg | | β-トコフェロール | | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 3.5 | 12 | -8.5 | mg | | δ-トコフェロール | | 5.8 | -5.8 | mg | | ビタミンK | 270 | 65 | 205 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.04 | 0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.03 | 0.25 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 0.2 | 1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.5 | 6.6 | -4.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.06 | 0.46 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 340 | 14 | 326 | μg | | パントテン酸 | 1.47 | 0.04 | 1.43 | mg | | ビオチン | 17 | 6.8 | 10.2 | μg | | ビタミンC | 130 | 0 | 130 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |