ブロッコリー 花序 油いため と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生の栄養素を比較
ブロッコリー 花序 油いためと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ブロッコリー 花序 油いため | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.2 | 56.9 | 22.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.8 | 17.9 | -13.1 | g | | たんぱく質 | 6.9 | 18.2 | -11.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 21.3 | -21.3 | g | | コレステロール | | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 6.3 | 23.4 | -17.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.2 | 0.3 | 2.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 0.3 | 2.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.2 | 1.6 | 6.6 | g | | 食物繊維総量 | | 0.9 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.1 | Tr | 6.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.4 | 0.1 | g | | ナトリウム | 9 | 2 | 7 | mg | | カリウム | 590 | 51 | 539 | mg | | カルシウム | 64 | 230 | -166 | mg | | マグネシウム | 37 | 110 | -73 | mg | | リン | 140 | 280 | -140 | mg | | 鉄 | 1.7 | 2.5 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 2.1 | -1 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.16 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.35 | 1.22 | -0.87 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 3 | 6 | -3 | μg | | クロム | Tr | 4 | -4 | μg | | モリブデン | 15 | 68 | -53 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1200 | | 1200 | μg | | β-クリプトキサンチン | 13 | | 13 | μg | | β-カロテン当量 | 1200 | 0 | 1200 | μg | | レチノール活性当量 | 97 | 0 | 97 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 5.8 | 0.9 | 4.9 | mg | | β-トコフェロール | | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 3.5 | 9.6 | -6.1 | mg | | δ-トコフェロール | | 4.5 | -4.5 | mg | | ビタミンK | 270 | 48 | 222 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.04 | 0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.02 | 0.26 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 0.1 | 1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.5 | 4.8 | -2.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.04 | 0.48 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 340 | 12 | 328 | μg | | パントテン酸 | 1.47 | 0.04 | 1.43 | mg | | ビオチン | 17 | 4.8 | 12.2 | μg | | ビタミンC | 130 | 0 | 130 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |