ブロッコリー 花序 油いため と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆の栄養素を比較
ブロッコリー 花序 油いためと大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ブロッコリー 花序 油いため | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.2 | 2.7 | 76.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.8 | 35.6 | -30.8 | g | | たんぱく質 | 6.9 | 37.7 | -30.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 19.1 | -19.1 | g | | コレステロール | | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 6.3 | 20.7 | -14.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.2 | 9.5 | -6.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 9 | -5.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.2 | 17.5 | -9.3 | g | | 食物繊維総量 | | 18.4 | -18.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.1 | 33.9 | -27.8 | g | | 有機酸 | | 1.8 | -1.8 | g | | 灰分 | 1.5 | 5 | -3.5 | g | | ナトリウム | 9 | 4 | 5 | mg | | カリウム | 590 | 2000 | -1410 | mg | | カルシウム | 64 | 160 | -96 | mg | | マグネシウム | 37 | 250 | -213 | mg | | リン | 140 | 650 | -510 | mg | | 鉄 | 1.7 | 6.7 | -5 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 4.2 | -3.1 | mg | | 銅 | 0.11 | 1.29 | -1.18 | mg | | マンガン | 0.35 | 2.9 | -2.55 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 3 | 5 | -2 | μg | | クロム | Tr | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 15 | 800 | -785 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 1200 | 9 | 1191 | μg | | β-クリプトキサンチン | 13 | 2 | 11 | μg | | β-カロテン当量 | 1200 | 10 | 1190 | μg | | レチノール活性当量 | 97 | 1 | 96 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 5.8 | 1.3 | 4.5 | mg | | β-トコフェロール | | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 3.5 | 17 | -13.5 | mg | | δ-トコフェロール | | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | 270 | 38 | 232 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.15 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.27 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 2.2 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 2.5 | 11 | -8.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.45 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 340 | 250 | 90 | μg | | パントテン酸 | 1.47 | 0.57 | 0.9 | mg | | ビオチン | 17 | 25 | -8 | μg | | ビタミンC | 130 | 1 | 129 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | Tr | 0 | g | | 備考 | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |