ブロッコリー 花序 油いため と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の栄養素を比較
ブロッコリー 花序 油いためと大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ブロッコリー 花序 油いため | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.2 | 2.4 | 76.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.8 | 33.6 | -28.8 | g | | たんぱく質 | 6.9 | 36.4 | -29.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 20.3 | -20.3 | g | | コレステロール | | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 6.3 | 22 | -15.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.2 | 8.8 | -5.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 8.3 | -5.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.2 | 17.9 | -9.7 | g | | 食物繊維総量 | | 19.2 | -19.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.1 | 34.3 | -28.2 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.5 | 5 | -3.5 | g | | ナトリウム | 9 | 4 | 5 | mg | | カリウム | 590 | 2100 | -1510 | mg | | カルシウム | 64 | 120 | -56 | mg | | マグネシウム | 37 | 220 | -183 | mg | | リン | 140 | 640 | -500 | mg | | 鉄 | 1.7 | 7.2 | -5.5 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 3.7 | -2.6 | mg | | 銅 | 0.11 | 1.06 | -0.95 | mg | | マンガン | 0.35 | 2.37 | -2.02 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 3 | 3 | 0 | μg | | クロム | Tr | 12 | -12 | μg | | モリブデン | 15 | 240 | -225 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 1200 | 12 | 1188 | μg | | β-クリプトキサンチン | 13 | 3 | 10 | μg | | β-カロテン当量 | 1200 | 14 | 1186 | μg | | レチノール活性当量 | 97 | 1 | 96 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 5.8 | 3.1 | 2.7 | mg | | β-トコフェロール | | 1.3 | -1.3 | mg | | γ-トコフェロール | 3.5 | 16 | -12.5 | mg | | δ-トコフェロール | | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | 270 | 32 | 238 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.12 | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.27 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 2.5 | -1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.5 | 11 | -8.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.41 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 340 | 280 | 60 | μg | | パントテン酸 | 1.47 | 0.68 | 0.79 | mg | | ビオチン | 17 | 27 | -10 | μg | | ビタミンC | 130 | 1 | 129 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |