ブロッコリー 花序 油いため と大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾の栄養素を比較
ブロッコリー 花序 油いためと大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ブロッコリー 花序 油いため | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.2 | 6.9 | 72.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.8 | 49.7 | -44.9 | g | | たんぱく質 | 6.9 | 50.4 | -43.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 30 | -30 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 6.3 | 32.1 | -25.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.2 | 2.7 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 2.6 | 0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.2 | 7 | 1.2 | g | | 食物繊維総量 | | 3 | -3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.1 | 7.2 | -1.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 3.3 | -1.8 | g | | ナトリウム | 9 | 12 | -3 | mg | | カリウム | 590 | 840 | -250 | mg | | カルシウム | 64 | 210 | -146 | mg | | マグネシウム | 37 | 220 | -183 | mg | | リン | 140 | 600 | -460 | mg | | 鉄 | 1.7 | 8.3 | -6.6 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 4.9 | -3.8 | mg | | 銅 | 0.11 | 3.27 | -3.16 | mg | | マンガン | 0.35 | 3.43 | -3.08 | mg | | ヨウ素 | 0 | 3 | -3 | μg | | セレン | 3 | 7 | -4 | μg | | クロム | Tr | 4 | -4 | μg | | モリブデン | 15 | 270 | -255 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 1200 | 7 | 1193 | μg | | β-クリプトキサンチン | 13 | 2 | 11 | μg | | β-カロテン当量 | 1200 | 8 | 1192 | μg | | レチノール活性当量 | 97 | 1 | 96 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 5.8 | 2.4 | 3.4 | mg | | β-トコフェロール | | 0.6 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 3.5 | 12 | -8.5 | mg | | δ-トコフェロール | | 5.2 | -5.2 | mg | | ビタミンK | 270 | 55 | 215 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.35 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.12 | 0.16 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 1.4 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.5 | 13 | -10.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.32 | 0.2 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 340 | 38 | 302 | μg | | パントテン酸 | 1.47 | 0.55 | 0.92 | mg | | ビオチン | 17 | 37 | -20 | μg | | ビタミンC | 130 | 0 | 130 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | Tr | 0 | g | | 備考 | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |