ブロッコリー 花序 油いため と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の栄養素を比較
ブロッコリー 花序 油いためと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ブロッコリー 花序 油いため | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.2 | 7.2 | 72 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.8 | 49.7 | -44.9 | g | | たんぱく質 | 6.9 | 50.5 | -43.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 32.3 | -32.3 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 6.3 | 34.1 | -27.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.2 | 0.2 | 3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 0.2 | 3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.2 | 4.3 | 3.9 | g | | 食物繊維総量 | | 2.5 | -2.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.1 | 4.2 | 1.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 4 | -2.5 | g | | ナトリウム | 9 | 440 | -431 | mg | | カリウム | 590 | 34 | 556 | mg | | カルシウム | 64 | 630 | -566 | mg | | マグネシウム | 37 | 140 | -103 | mg | | リン | 140 | 820 | -680 | mg | | 鉄 | 1.7 | 7.5 | -5.8 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 5.2 | -4.1 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.57 | -0.46 | mg | | マンガン | 0.35 | 4.32 | -3.97 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 3 | 19 | -16 | μg | | クロム | Tr | 5 | -5 | μg | | モリブデン | 15 | 67 | -52 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 1200 | 7 | 1193 | μg | | β-クリプトキサンチン | 13 | 3 | 10 | μg | | β-カロテン当量 | 1200 | 9 | 1191 | μg | | レチノール活性当量 | 97 | 1 | 96 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 5.8 | 1.9 | 3.9 | mg | | β-トコフェロール | | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 3.5 | 20 | -16.5 | mg | | δ-トコフェロール | | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | 270 | 60 | 210 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.02 | 0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.02 | 0.26 | mg | | ナイアシン | 1.3 | Tr | 1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 2.5 | 13 | -10.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.02 | 0.5 | mg | | ビタミンB12 | | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 340 | 6 | 334 | μg | | パントテン酸 | 1.47 | 0.1 | 1.37 | mg | | ビオチン | 17 | 21 | -4 | μg | | ビタミンC | 130 | 0 | 130 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 1.1 | -1.1 | g | | 備考 | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 別名： 高野豆腐
試料： 炭酸水素ナトリウム処理製品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |