ブロッコリー 花序 油いため と大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾の栄養素を比較
ブロッコリー 花序 油いためと大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ブロッコリー 花序 油いため | 大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.2 | 11.7 | 67.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.8 | 31 | -26.2 | g | | たんぱく質 | 6.9 | 33 | -26.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 19.9 | -19.9 | g | | コレステロール | | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 6.3 | 21.7 | -15.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.2 | 7 | -3.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 6.6 | -3.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.2 | 16.7 | -8.5 | g | | 食物繊維総量 | | 15.9 | -15.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.1 | 28.8 | -22.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 4.8 | -3.3 | g | | ナトリウム | 9 | 1 | 8 | mg | | カリウム | 590 | 1800 | -1210 | mg | | カルシウム | 64 | 230 | -166 | mg | | マグネシウム | 37 | 230 | -193 | mg | | リン | 140 | 480 | -340 | mg | | 鉄 | 1.7 | 8.6 | -6.9 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 4.5 | -3.4 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.97 | -0.86 | mg | | マンガン | 0.35 | | 0.35 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2 | -2 | μg | | セレン | 3 | 28 | -25 | μg | | クロム | Tr | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 15 | 300 | -285 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1200 | 7 | 1193 | μg | | β-クリプトキサンチン | 13 | 0 | 13 | μg | | β-カロテン当量 | 1200 | 7 | 1193 | μg | | レチノール活性当量 | 97 | 1 | 96 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 5.8 | 1.7 | 4.1 | mg | | β-トコフェロール | | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 3.5 | 15 | -11.5 | mg | | δ-トコフェロール | | 5.6 | -5.6 | mg | | ビタミンK | 270 | 34 | 236 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.88 | -0.68 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.3 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 2.1 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 2.5 | 10 | -7.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.46 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 340 | 220 | 120 | μg | | パントテン酸 | 1.47 | 1.49 | -0.02 | mg | | ビオチン | 17 | 34 | -17 | μg | | ビタミンC | 130 | Tr | 130 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | (100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |