ブロッコリー 花序 油いため と芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 蒸しの栄養素を比較
ブロッコリー 花序 油いためと芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 蒸しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ブロッコリー 花序 油いため | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 蒸し | 差 | 単位 | | 水分 | 79.2 | 65.6 | 13.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.8 | 1 | 3.8 | g | | たんぱく質 | 6.9 | 1.2 | 5.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.1 | -0.1 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 6.3 | 0.2 | 6.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.2 | 32.6 | -29.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 30.3 | -27.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.2 | 30 | -21.8 | g | | 食物繊維総量 | | 2.3 | -2.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.1 | 31.9 | -25.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 1 | 0.5 | g | | ナトリウム | 9 | 11 | -2 | mg | | カリウム | 590 | 480 | 110 | mg | | カルシウム | 64 | 36 | 28 | mg | | マグネシウム | 37 | 24 | 13 | mg | | リン | 140 | 47 | 93 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.6 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.2 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.17 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.35 | 0.41 | -0.06 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 3 | Tr | 3 | μg | | クロム | Tr | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 15 | 4 | 11 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1200 | 29 | 1171 | μg | | β-クリプトキサンチン | 13 | 1 | 12 | μg | | β-カロテン当量 | 1200 | 29 | 1171 | μg | | レチノール活性当量 | 97 | 2 | 95 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 5.8 | 1.5 | 4.3 | mg | | β-トコフェロール | | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.5 | Tr | 3.5 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 270 | 0 | 270 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.11 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.04 | 0.24 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 0.8 | 0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 2.5 | 1.1 | 1.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.27 | 0.25 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 340 | 50 | 290 | μg | | パントテン酸 | 1.47 | 0.9 | 0.57 | mg | | ビオチン | 17 | 5 | 12 | μg | | ビタミンC | 130 | 29 | 101 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | Tr | 0 | g | | 備考 | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表皮及び両端 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |