ブロッコリー 花序 油いため と和風料理 和え物類 青菜の白和えの栄養素を比較
ブロッコリー 花序 油いためと和風料理 和え物類 青菜の白和えの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ブロッコリー 花序 油いため | 和風料理 和え物類 青菜の白和え | 差 | 単位 | | 水分 | 79.2 | 79.7 | -0.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.8 | 3.9 | 0.9 | g | | たんぱく質 | 6.9 | 4.2 | 2.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 2.6 | -2.6 | g | | コレステロール | | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 6.3 | 3.4 | 2.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.2 | 8.7 | -5.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 7.2 | -4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.2 | 9.2 | -1 | g | | 食物繊維総量 | | 2.4 | -2.4 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 6.1 | 10.5 | -4.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 2 | -0.5 | g | | ナトリウム | 9 | 500 | -491 | mg | | カリウム | 590 | 180 | 410 | mg | | カルシウム | 64 | 95 | -31 | mg | | マグネシウム | 37 | 42 | -5 | mg | | リン | 140 | 69 | 71 | mg | | 鉄 | 1.7 | 1.2 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.6 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.15 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.35 | 0.35 | 0 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2 | -2 | μg | | セレン | 3 | 4 | -1 | μg | | クロム | Tr | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 15 | 21 | -6 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 270 | -270 | μg | | β-カロテン | 1200 | 1500 | -300 | μg | | β-クリプトキサンチン | 13 | 6 | 7 | μg | | β-カロテン当量 | 1200 | 1600 | -400 | μg | | レチノール活性当量 | 97 | 130 | -33 | μg | | ビタミンD | | (Tr) | 0 | μg | | α-トコフェロール | 5.8 | 0.6 | 5.2 | mg | | β-トコフェロール | | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 3.5 | 1.7 | 1.8 | mg | | δ-トコフェロール | | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 270 | 70 | 200 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.06 | 0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.05 | 0.23 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 0.5 | 0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 2.5 | 1.2 | 1.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.07 | 0.45 | mg | | ビタミンB12 | | (Tr) | 0 | μg | | 葉酸 | 340 | 32 | 308 | μg | | パントテン酸 | 1.47 | 0.11 | 1.36 | mg | | ビオチン | 17 | 2.9 | 14.1 | μg | | ビタミンC | 130 | 3 | 127 | mg | | アルコール | | 0.1 | -0.1 | g | | 食塩相当量 | Tr | 1.3 | -1.3 | g | | 備考 | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |