ブロッコリー 花序 油いため と調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の栄養素を比較
ブロッコリー 花序 油いためと調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ブロッコリー 花序 油いため | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.2 | 52.6 | 26.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.8 | 5.6 | -0.8 | g | | たんぱく質 | 6.9 | 6.3 | 0.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 10.8 | -10.8 | g | | コレステロール | | 460 | -460 | mg | | 脂質 | 6.3 | 13.1 | -6.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.2 | 20.3 | -17.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 19.4 | -16.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.2 | 23 | -14.8 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.1 | 20 | -13.9 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.5 | 6.4 | -4.9 | g | | ナトリウム | 9 | 2300 | -2291 | mg | | カリウム | 590 | 47 | 543 | mg | | カルシウム | 64 | 57 | 7 | mg | | マグネシウム | 37 | 6 | 31 | mg | | リン | 140 | 210 | -70 | mg | | 鉄 | 1.7 | 1.8 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 1.4 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.05 | 0.06 | mg | | マンガン | 0.35 | 0.03 | 0.32 | mg | | ヨウ素 | 0 | 41 | -41 | μg | | セレン | 3 | 18 | -15 | μg | | クロム | Tr | (Tr) | 0 | μg | | モリブデン | 15 | 5 | 10 | μg | | レチノール | | 260 | -260 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 1200 | 1 | 1199 | μg | | β-クリプトキサンチン | 13 | 16 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 1200 | 9 | 1191 | μg | | レチノール活性当量 | 97 | 270 | -173 | μg | | ビタミンD | | 4.6 | -4.6 | μg | | α-トコフェロール | 5.8 | 1.7 | 4.1 | mg | | β-トコフェロール | | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.5 | 0.6 | 2.9 | mg | | δ-トコフェロール | | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 270 | 15 | 255 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.08 | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.18 | 0.1 | mg | | ナイアシン | 1.3 | (Tr) | 1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 2.5 | 1.5 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.12 | 0.4 | mg | | ビタミンB12 | | 1.4 | -1.4 | μg | | 葉酸 | 340 | 59 | 281 | μg | | パントテン酸 | 1.47 | 1.38 | 0.09 | mg | | ビオチン | 17 | 25 | -8 | μg | | ビタミンC | 130 | 0 | 130 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 5.7 | -5.7 | g | | 備考 | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |