ブロッコリー 花序 油いため とその他 酵母 パン酵母 乾燥の栄養素を比較
ブロッコリー 花序 油いためとその他 酵母 パン酵母 乾燥の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ブロッコリー 花序 油いため | その他 酵母 パン酵母 乾燥 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.2 | 8.7 | 70.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.8 | 30.2 | -25.4 | g | | たんぱく質 | 6.9 | 37.1 | -30.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 4.7 | -4.7 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 6.3 | 6.8 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.2 | 1.5 | 1.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 1.4 | 1.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.2 | 19.5 | -11.3 | g | | 食物繊維総量 | | 32.6 | -32.6 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 6.1 | 43.1 | -37 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 4.3 | -2.8 | g | | ナトリウム | 9 | 120 | -111 | mg | | カリウム | 590 | 1600 | -1010 | mg | | カルシウム | 64 | 19 | 45 | mg | | マグネシウム | 37 | 91 | -54 | mg | | リン | 140 | 840 | -700 | mg | | 鉄 | 1.7 | 13 | -11.3 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 3.4 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.2 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.35 | 0.4 | -0.05 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 3 | 2 | 1 | μg | | クロム | Tr | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 15 | 1 | 14 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1200 | 0 | 1200 | μg | | β-クリプトキサンチン | 13 | 0 | 13 | μg | | β-カロテン当量 | 1200 | 0 | 1200 | μg | | レチノール活性当量 | 97 | 0 | 97 | μg | | ビタミンD | | 2.8 | -2.8 | μg | | α-トコフェロール | 5.8 | Tr | 5.8 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.5 | 0 | 3.5 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 270 | 0 | 270 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 8.81 | -8.61 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 3.72 | -3.44 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 22 | -20.7 | mg | | ナイアシン当量 | 2.5 | 28 | -25.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 1.28 | -0.76 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 340 | 3800 | -3460 | μg | | パントテン酸 | 1.47 | 5.73 | -4.26 | mg | | ビオチン | 17 | 310 | -293 | μg | | ビタミンC | 130 | 1 | 129 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 別名： ドライイースト | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |