ブロッコリー 花序 油いため と調味料類 （ルウ類） カレールウの栄養素を比較
ブロッコリー 花序 油いためと調味料類 （ルウ類） カレールウの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ブロッコリー 花序 油いため | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 差 | 単位 | | 水分 | 79.2 | 3 | 76.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.8 | 5.7 | -0.9 | g | | たんぱく質 | 6.9 | 6.5 | 0.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 32.8 | -32.8 | g | | コレステロール | | 20 | -20 | mg | | 脂質 | 6.3 | 34.1 | -27.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.2 | 38.1 | -34.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 35.1 | -31.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.2 | 40 | -31.8 | g | | 食物繊維総量 | | 6.4 | -6.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.1 | 44.7 | -38.6 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.5 | 11.7 | -10.2 | g | | ナトリウム | 9 | 4200 | -4191 | mg | | カリウム | 590 | 320 | 270 | mg | | カルシウム | 64 | 90 | -26 | mg | | マグネシウム | 37 | 31 | 6 | mg | | リン | 140 | 110 | 30 | mg | | 鉄 | 1.7 | 3.5 | -1.8 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.5 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.13 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.35 | 0.58 | -0.23 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 3 | 10 | -7 | μg | | クロム | Tr | 7 | -7 | μg | | モリブデン | 15 | 14 | 1 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1200 | 60 | 1140 | μg | | β-クリプトキサンチン | 13 | 19 | -6 | μg | | β-カロテン当量 | 1200 | 69 | 1131 | μg | | レチノール活性当量 | 97 | 6 | 91 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 5.8 | 2 | 3.8 | mg | | β-トコフェロール | | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 3.5 | 3.2 | 0.3 | mg | | δ-トコフェロール | | 1.1 | -1.1 | mg | | ビタミンK | 270 | 0 | 270 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.09 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.06 | 0.22 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 0.1 | 1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.5 | 1 | 1.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.07 | 0.45 | mg | | ビタミンB12 | | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 340 | 9 | 331 | μg | | パントテン酸 | 1.47 | 0.38 | 1.09 | mg | | ビオチン | 17 | 4.1 | 12.9 | μg | | ビタミンC | 130 | 0 | 130 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 10.6 | -10.6 | g | | 備考 | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |