ブロッコリー 花序 油いため と畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物の栄養素を比較
ブロッコリー 花序 油いためと畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ブロッコリー 花序 油いため | 畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.2 | 39.6 | 39.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.8 | 20.2 | -15.4 | g | | たんぱく質 | 6.9 | 21.3 | -14.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 35 | -35 | g | | コレステロール | | 100 | -100 | mg | | 脂質 | 6.3 | 36.7 | -30.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.2 | 0.2 | 3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 0.2 | 3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.2 | 4.5 | 3.7 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.1 | 0.2 | 5.9 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 1.5 | 0.5 | 1 | g | | ナトリウム | 9 | 25 | -16 | mg | | カリウム | 590 | 120 | 470 | mg | | カルシウム | 64 | 3 | 61 | mg | | マグネシウム | 37 | 14 | 23 | mg | | リン | 140 | 130 | 10 | mg | | 鉄 | 1.7 | 4.2 | -2.5 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 5.6 | -4.5 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.19 | -0.08 | mg | | マンガン | 0.35 | 0.01 | 0.34 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2 | -2 | μg | | セレン | 3 | 20 | -17 | μg | | クロム | Tr | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 15 | 1 | 14 | μg | | レチノール | | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1200 | 2 | 1198 | μg | | β-クリプトキサンチン | 13 | 1 | 12 | μg | | β-カロテン当量 | 1200 | 2 | 1198 | μg | | レチノール活性当量 | 97 | 5 | 92 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 5.8 | 1 | 4.8 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.5 | 0.1 | 3.4 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 270 | 7 | 263 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.08 | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.35 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 2.7 | -1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 2.5 | 7.4 | -4.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.13 | 0.39 | mg | | ビタミンB12 | | 3.9 | -3.9 | μg | | 葉酸 | 340 | 7 | 333 | μg | | パントテン酸 | 1.47 | 0.71 | 0.76 | mg | | ビオチン | 17 | | 17 | μg | | ビタミンC | 130 | Tr | 130 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 別名： はらみ、さがり | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |