ブロッコリー 花序 油いため と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生の栄養素を比較
ブロッコリー 花序 油いためと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ブロッコリー 花序 油いため | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.2 | 68.2 | 11 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.8 | 17.1 | -12.3 | g | | たんぱく質 | 6.9 | 20.5 | -13.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 9.2 | -9.2 | g | | コレステロール | | 67 | -67 | mg | | 脂質 | 6.3 | 9.9 | -3.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.2 | 0.4 | 2.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 0.4 | 2.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.2 | 4.4 | 3.8 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.1 | 0.4 | 5.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 1 | 0.5 | g | | ナトリウム | 9 | 50 | -41 | mg | | カリウム | 590 | 340 | 250 | mg | | カルシウム | 64 | 4 | 60 | mg | | マグネシウム | 37 | 23 | 14 | mg | | リン | 140 | 190 | -50 | mg | | 鉄 | 1.7 | 1.3 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 4.7 | -3.6 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.08 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.35 | 0.01 | 0.34 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 3 | 20 | -17 | μg | | クロム | Tr | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 15 | Tr | 15 | μg | | レチノール | | 2 | -2 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1200 | 0 | 1200 | μg | | β-クリプトキサンチン | 13 | 0 | 13 | μg | | β-カロテン当量 | 1200 | 0 | 1200 | μg | | レチノール活性当量 | 97 | 2 | 95 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 5.8 | 0.5 | 5.3 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.5 | Tr | 3.5 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 270 | 4 | 266 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.08 | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.21 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 5.1 | -3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 2.5 | 9.4 | -6.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.33 | 0.19 | mg | | ビタミンB12 | | 1.2 | -1.2 | μg | | 葉酸 | 340 | 9 | 331 | μg | | パントテン酸 | 1.47 | 1.06 | 0.41 | mg | | ビオチン | 17 | 2.1 | 14.9 | μg | | ビタミンC | 130 | 1 | 129 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 8.5 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |