ブロッコリー 花序 油いため と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし 蒸しの栄養素を比較
ブロッコリー 花序 油いためと魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし 蒸しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ブロッコリー 花序 油いため | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし 蒸し | 差 | 単位 | | 水分 | 79.2 | 60.3 | 18.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.8 | 19.4 | -14.6 | g | | たんぱく質 | 6.9 | 23.2 | -16.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 15.1 | -15.1 | g | | コレステロール | | 70 | -70 | mg | | 脂質 | 6.3 | 15.8 | -9.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.2 | 0.1 | 3.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 0.1 | 3.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.2 | 3.8 | 4.4 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.1 | 0.1 | 6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.4 | 0.1 | g | | ナトリウム | 9 | 49 | -40 | mg | | カリウム | 590 | 360 | 230 | mg | | カルシウム | 64 | 13 | 51 | mg | | マグネシウム | 37 | 29 | 8 | mg | | リン | 140 | 250 | -110 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.3 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.3 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.06 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.35 | 0.01 | 0.34 | mg | | ヨウ素 | 0 | 7 | -7 | μg | | セレン | 3 | 24 | -21 | μg | | クロム | Tr | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 15 | Tr | 15 | μg | | レチノール | | 17 | -17 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1200 | 0 | 1200 | μg | | β-クリプトキサンチン | 13 | 0 | 13 | μg | | β-カロテン当量 | 1200 | 0 | 1200 | μg | | レチノール活性当量 | 97 | 17 | 80 | μg | | ビタミンD | | 7.3 | -7.3 | μg | | α-トコフェロール | 5.8 | 3.4 | 2.4 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.5 | 0 | 3.5 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 270 | 6 | 264 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.25 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.1 | 0.18 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 6.9 | -5.6 | mg | | ナイアシン当量 | 2.5 | 12 | -9.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.57 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | | 9.3 | -9.3 | μg | | 葉酸 | 340 | 18 | 322 | μg | | パントテン酸 | 1.47 | 1.09 | 0.38 | mg | | ビオチン | 17 | 7.7 | 9.3 | μg | | ビタミンC | 130 | 2 | 128 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 別名： アトランティックサーモン
切り身
廃棄部位： 皮、小骨 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |