ブロッコリー 花序 油いため と貝類 かき 養殖 水煮の栄養素を比較
ブロッコリー 花序 油いためと貝類 かき 養殖 水煮の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ブロッコリー 花序 油いため | 貝類 かき 養殖 水煮 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.2 | 78.7 | 0.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.8 | 7.3 | -2.5 | g | | たんぱく質 | 6.9 | 9.9 | -3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 2.2 | -2.2 | g | | コレステロール | | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 6.3 | 3.6 | 2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.2 | 7.1 | -3.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 6.5 | -3.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.2 | 10.1 | -1.9 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.1 | 7.1 | -1 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.7 | -0.2 | g | | ナトリウム | 9 | 350 | -341 | mg | | カリウム | 590 | 180 | 410 | mg | | カルシウム | 64 | 59 | 5 | mg | | マグネシウム | 37 | 42 | -5 | mg | | リン | 140 | 140 | 0 | mg | | 鉄 | 1.7 | 2.9 | -1.2 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 18 | -16.9 | mg | | 銅 | 0.11 | 1.44 | -1.33 | mg | | マンガン | 0.35 | 0.37 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | 0 | 71 | -71 | μg | | セレン | 3 | 62 | -59 | μg | | クロム | Tr | 4 | -4 | μg | | モリブデン | 15 | 5 | 10 | μg | | レチノール | | 42 | -42 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 1200 | 10 | 1190 | μg | | β-クリプトキサンチン | 13 | 0 | 13 | μg | | β-カロテン当量 | 1200 | 11 | 1189 | μg | | レチノール活性当量 | 97 | 43 | 54 | μg | | ビタミンD | | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 5.8 | 2.9 | 2.9 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.5 | Tr | 3.5 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 270 | Tr | 270 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.07 | 0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.15 | 0.13 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 1.6 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 2.5 | 3.3 | -0.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.07 | 0.45 | mg | | ビタミンB12 | | 24 | -24 | μg | | 葉酸 | 340 | 31 | 309 | μg | | パントテン酸 | 1.47 | 0.41 | 1.06 | mg | | ビオチン | 17 | 7.4 | 9.6 | μg | | ビタミンC | 130 | 3 | 127 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.9 | -0.9 | g | | 備考 | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 試料： まがき
むき身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |