ブロッコリー 花序 油いため と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
ブロッコリー 花序 油いためと魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ブロッコリー 花序 油いため | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.2 | 66 | 13.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.8 | 16.8 | -12 | g | | たんぱく質 | 6.9 | 19.6 | -12.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 11.4 | -11.4 | g | | コレステロール | | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 6.3 | 12.8 | -6.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.2 | 0.3 | 2.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 0.3 | 2.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.2 | 4.5 | 3.7 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.1 | 0.3 | 5.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.3 | 0.2 | g | | ナトリウム | 9 | 48 | -39 | mg | | カリウム | 590 | 350 | 240 | mg | | カルシウム | 64 | 12 | 52 | mg | | マグネシウム | 37 | 25 | 12 | mg | | リン | 140 | 290 | -150 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.3 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.6 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.05 | 0.06 | mg | | マンガン | 0.35 | 0.01 | 0.34 | mg | | ヨウ素 | 0 | 9 | -9 | μg | | セレン | 3 | 29 | -26 | μg | | クロム | Tr | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 15 | 0 | 15 | μg | | レチノール | | 36 | -36 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1200 | | 1200 | μg | | β-クリプトキサンチン | 13 | | 13 | μg | | β-カロテン当量 | 1200 | Tr | 1200 | μg | | レチノール活性当量 | 97 | 36 | 61 | μg | | ビタミンD | | 15 | -15 | μg | | α-トコフェロール | 5.8 | 1.8 | 4 | mg | | β-トコフェロール | | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.5 | Tr | 3.5 | mg | | δ-トコフェロール | | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 270 | 0 | 270 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.15 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.14 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 5.3 | -4 | mg | | ナイアシン当量 | 2.5 | 9 | -6.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.32 | 0.2 | mg | | ビタミンB12 | | 5.2 | -5.2 | μg | | 葉酸 | 340 | 9 | 331 | μg | | パントテン酸 | 1.47 | 1.37 | 0.1 | mg | | ビオチン | 17 | 4.5 | 12.5 | μg | | ビタミンC | 130 | 1 | 129 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |