ブロッコリー 花序 油いため と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
ブロッコリー 花序 油いためと魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ブロッコリー 花序 油いため | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.2 | 17.2 | 62 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.8 | 64 | -59.2 | g | | たんぱく質 | 6.9 | 75.7 | -68.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.9 | -1.9 | g | | コレステロール | | 190 | -190 | mg | | 脂質 | 6.3 | 3.2 | 3.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.2 | 0.4 | 2.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 0.4 | 2.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.2 | 13.4 | -5.2 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.1 | 0.4 | 5.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 3.5 | -2 | g | | ナトリウム | 9 | 480 | -471 | mg | | カリウム | 590 | 810 | -220 | mg | | カルシウム | 64 | 46 | 18 | mg | | マグネシウム | 37 | 91 | -54 | mg | | リン | 140 | 680 | -540 | mg | | 鉄 | 1.7 | 9 | -7.3 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 2.5 | -1.4 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.43 | -0.32 | mg | | マンガン | 0.35 | 0.05 | 0.3 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 15 | | 15 | μg | | レチノール | | 24 | -24 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1200 | 0 | 1200 | μg | | β-クリプトキサンチン | 13 | | 13 | μg | | β-カロテン当量 | 1200 | 0 | 1200 | μg | | レチノール活性当量 | 97 | 24 | 73 | μg | | ビタミンD | | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 5.8 | 1.1 | 4.7 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.5 | 0 | 3.5 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 270 | 0 | 270 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.38 | -0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.57 | -0.29 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 37 | -35.7 | mg | | ナイアシン当量 | 2.5 | 54 | -51.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.53 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | | 22 | -22 | μg | | 葉酸 | 340 | 15 | 325 | μg | | パントテン酸 | 1.47 | 0.97 | 0.5 | mg | | ビオチン | 17 | | 17 | μg | | ビタミンC | 130 | Tr | 130 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 1.2 | -1.2 | g | | 備考 | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |