（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎ とモロヘイヤ 茎葉 茹で物の栄養素を比較
（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎとモロヘイヤ 茎葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎ | モロヘイヤ 茎葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 54.7 | 91.3 | -36.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.1 | 2.2 | -0.1 | g | | たんぱく質 | 3.2 | 3 | 0.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.4 | 0.3 | 6.1 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 6.8 | 0.4 | 6.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 35.5 | 1.4 | 34.1 | g | | 食物繊維総量 | | 3.5 | -3.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 34.1 | 4 | 30.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.2 | 0.1 | g | | ナトリウム | 7 | Tr | 7 | mg | | カリウム | 490 | 160 | 330 | mg | | カルシウム | 47 | 170 | -123 | mg | | マグネシウム | 28 | 26 | 2 | mg | | リン | 98 | 53 | 45 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.6 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.2 | -0.07 | mg | | マンガン | 0.44 | 1.02 | -0.58 | mg | | ヨウ素 | 4 | | 4 | μg | | セレン | Tr | | 0 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 4 | | 4 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | 6600 | -6595 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 39 | -39 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 6600 | -6595 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 550 | -550 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.5 | 3.4 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 6.3 | 0.3 | 6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 450 | -450 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.06 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.13 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 0.7 | 0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.08 | 0.37 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 33 | 67 | -34 | μg | | パントテン酸 | 0.62 | 0.7 | -0.08 | mg | | ビオチン | 2 | | 2 | μg | | ビタミンC | 0 | 11 | -11 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 皮（保護葉）、底盤部及び頭部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン：0ｇ | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン：0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |