（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎ とモロヘイヤ 茎葉 生の栄養素を比較
（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎとモロヘイヤ 茎葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎ | モロヘイヤ 茎葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 54.7 | 86.1 | -31.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.1 | 3.6 | -1.5 | g | | たんぱく質 | 3.2 | 4.8 | -1.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.4 | 0.4 | 6 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 6.8 | 0.5 | 6.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 35.5 | 1.8 | 33.7 | g | | 食物繊維総量 | | 5.9 | -5.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 34.1 | 6.3 | 27.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 2.1 | -0.8 | g | | ナトリウム | 7 | 1 | 6 | mg | | カリウム | 490 | 530 | -40 | mg | | カルシウム | 47 | 260 | -213 | mg | | マグネシウム | 28 | 46 | -18 | mg | | リン | 98 | 110 | -12 | mg | | 鉄 | 0.9 | 1 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.6 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.33 | -0.2 | mg | | マンガン | 0.44 | 1.32 | -0.88 | mg | | ヨウ素 | 4 | 4 | 0 | μg | | セレン | Tr | 1 | -1 | μg | | クロム | Tr | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 4 | 15 | -11 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | 10000 | -9995 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 76 | -76 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 10000 | -9995 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 840 | -840 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.5 | 6.5 | -2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 6.3 | 0.5 | 5.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 640 | -640 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.18 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.42 | -0.39 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 1.1 | -0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 1.6 | -0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.35 | 0.1 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 33 | 250 | -217 | μg | | パントテン酸 | 0.62 | 1.83 | -1.21 | mg | | ビオチン | 2 | 14 | -12 | μg | | ビタミンC | 0 | 65 | -65 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 皮（保護葉）、底盤部及び頭部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン：0ｇ | 廃棄率： 木質茎つきの場合25%
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |