（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎ とほうれんそう 葉 通年平均 茹で物の栄養素を比較
（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎとほうれんそう 葉 通年平均 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎ | ほうれんそう 葉 通年平均 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 54.7 | 91.5 | -36.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.1 | 2.1 | 0 | g | | たんぱく質 | 3.2 | 2.6 | 0.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.4 | 0.3 | 6.1 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 6.8 | 0.5 | 6.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.4 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.4 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 35.5 | 1.2 | 34.3 | g | | 食物繊維総量 | | 3.6 | -3.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 34.1 | 4 | 30.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.2 | 0.1 | g | | ナトリウム | 7 | 10 | -3 | mg | | カリウム | 490 | 490 | 0 | mg | | カルシウム | 47 | 69 | -22 | mg | | マグネシウム | 28 | 40 | -12 | mg | | リン | 98 | 43 | 55 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.9 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.7 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.11 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.44 | 0.33 | 0.11 | mg | | ヨウ素 | 4 | 1 | 3 | μg | | セレン | Tr | 3 | -3 | μg | | クロム | Tr | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 4 | 4 | 0 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | 5400 | -5395 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 45 | -45 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 5400 | -5395 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 450 | -450 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.5 | 2.6 | 1.9 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 6.3 | 0.3 | 6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 320 | -320 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.05 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.11 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 1.2 | -0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.08 | 0.37 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 33 | 110 | -77 | μg | | パントテン酸 | 0.62 | 0.13 | 0.49 | mg | | ビオチン | 2 | 3.2 | -1.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 19 | -19 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 皮（保護葉）、底盤部及び頭部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン：0ｇ | 廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |