（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎ と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物の栄養素を比較
（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎ | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 54.7 | 72.6 | -17.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.1 | 12.3 | -10.2 | g | | たんぱく質 | 3.2 | 12.4 | -9.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.4 | 12.5 | -6.1 | g | | コレステロール | | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 6.8 | 13.8 | -7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 35.5 | 1.1 | 34.4 | g | | 食物繊維総量 | | 0.6 | -0.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 34.1 | 0.3 | 33.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 0.9 | 0.4 | g | | ナトリウム | 7 | Tr | 7 | mg | | カリウム | 490 | 12 | 478 | mg | | カルシウム | 47 | 140 | -93 | mg | | マグネシウム | 28 | 59 | -31 | mg | | リン | 98 | 180 | -82 | mg | | 鉄 | 0.9 | 1.6 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 1.4 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.07 | 0.06 | mg | | マンガン | 0.44 | 0.73 | -0.29 | mg | | ヨウ素 | 4 | 0 | 4 | μg | | セレン | Tr | 4 | -4 | μg | | クロム | Tr | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 4 | 22 | -18 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.5 | 0.5 | 4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 6.3 | 5 | 1.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 2.4 | -2.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 26 | -26 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.01 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.01 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 3.2 | -2.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.01 | 0.44 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 33 | 3 | 30 | μg | | パントテン酸 | 0.62 | 0.02 | 0.6 | mg | | ビオチン | 2 | 3.3 | -1.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 皮（保護葉）、底盤部及び頭部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン：0ｇ | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |