（だいこん類） 漬物 いぶりがっこ としいたけ 乾しいたけ 乾の栄養素を比較
（だいこん類） 漬物 いぶりがっことしいたけ 乾しいたけ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （だいこん類） 漬物 いぶりがっこ | しいたけ 乾しいたけ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 73.8 | 9.1 | 64.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 14.1 | -13.3 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 21.2 | -20.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.7 | -1.7 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 2.8 | -2.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 11.8 | -11.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 11.2 | -11.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.9 | 22.1 | -8.2 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | 46.7 | -39.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21 | 62.5 | -41.5 | g | | 有機酸 | | 1.9 | -1.9 | g | | 灰分 | 3.9 | 4.4 | -0.5 | g | | ナトリウム | 1400 | 14 | 1386 | mg | | カリウム | 350 | 2200 | -1850 | mg | | カルシウム | 42 | 12 | 30 | mg | | マグネシウム | 31 | 100 | -69 | mg | | リン | 77 | 290 | -213 | mg | | 鉄 | 0.4 | 3.2 | -2.8 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 2.7 | -2.4 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.6 | -0.57 | mg | | マンガン | 0.47 | 0.96 | -0.49 | mg | | ヨウ素 | 2 | 4 | -2 | μg | | セレン | 1 | 5 | -4 | μg | | クロム | 0 | 5 | -5 | μg | | モリブデン | 6 | 3 | 3 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | | 17 | -17 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.48 | -0.4 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 1.74 | -1.72 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 19 | -18.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 23 | -22 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.49 | -0.37 | mg | | ビタミンB12 | | | 0 | μg | | 葉酸 | 10 | 270 | -260 | μg | | パントテン酸 | 0.22 | 8.77 | -8.55 | mg | | ビオチン | 0.5 | 41 | -40.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 20 | -20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.5 | Tr | 3.5 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
硝酸イオン：0.2ｇ | どんこ、こうしんを含む
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄全体 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |