（だいこん類） 漬物 いぶりがっこ と（なす類） 漬物 こうじ漬の栄養素を比較
（だいこん類） 漬物 いぶりがっこと（なす類） 漬物 こうじ漬の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （だいこん類） 漬物 いぶりがっこ | （なす類） 漬物 こうじ漬 | 差 | 単位 | | 水分 | 73.8 | 69.1 | 4.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | | 0.8 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 5.5 | -4.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.9 | 14 | -0.1 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | 4.2 | 2.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21 | 18.2 | 2.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.9 | 7.1 | -3.2 | g | | ナトリウム | 1400 | 2600 | -1200 | mg | | カリウム | 350 | 210 | 140 | mg | | カルシウム | 42 | 65 | -23 | mg | | マグネシウム | 31 | 22 | 9 | mg | | リン | 77 | 65 | 12 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.4 | -1 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.17 | -0.14 | mg | | マンガン | 0.47 | 0.4 | 0.07 | mg | | ヨウ素 | 2 | | 2 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 6 | | 6 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 5 | -4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 5 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 0.5 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 27 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.03 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.05 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 0.3 | 0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 1.2 | -0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.03 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 10 | 9 | 1 | μg | | パントテン酸 | 0.22 | 0.13 | 0.09 | mg | | ビオチン | 0.5 | | 0.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.5 | 6.6 | -3.1 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
硝酸イオン：0.2ｇ | 硝酸イオン： (Tr) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |