（だいこん類） 漬物 いぶりがっこ と（ひし類） とうびし 生の栄養素を比較
（だいこん類） 漬物 いぶりがっこと（ひし類） とうびし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （だいこん類） 漬物 いぶりがっこ | （ひし類） とうびし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 73.8 | 64.3 | 9.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 2.6 | -1.8 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 2.7 | -1.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.2 | -0.2 | g | | コレステロール | | | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 30.5 | -30.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 27.8 | -27.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.9 | 23.2 | -9.3 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | 8.2 | -1.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21 | 31.4 | -10.4 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 3.9 | 1.1 | 2.8 | g | | ナトリウム | 1400 | 13 | 1387 | mg | | カリウム | 350 | 470 | -120 | mg | | カルシウム | 42 | 27 | 15 | mg | | マグネシウム | 31 | 49 | -18 | mg | | リン | 77 | 140 | -63 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.7 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.9 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.07 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.47 | 0.35 | 0.12 | mg | | ヨウ素 | 2 | Tr | 2 | μg | | セレン | 1 | 1 | 0 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 6 | 2 | 4 | μg | | レチノール | | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 3 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 3 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | | | 0 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 1.4 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 8.5 | -8.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.25 | -0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.03 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 2.2 | -1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 3 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.18 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | | | 0 | μg | | 葉酸 | 10 | 110 | -100 | μg | | パントテン酸 | 0.22 | 0.36 | -0.14 | mg | | ビオチン | 0.5 | 8.7 | -8.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 7 | -7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.5 | Tr | 3.5 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
硝酸イオン：0.2ｇ | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |