（だいこん類） 漬物 いぶりがっこ と大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
（だいこん類） 漬物 いぶりがっこと大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （だいこん類） 漬物 いぶりがっこ | 大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 73.8 | 65.5 | 8.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 13.8 | -13 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 15 | -13.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 7.5 | -7.5 | g | | コレステロール | | | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 8.2 | -7.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1.6 | -1.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 1.5 | -1.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.9 | 3.5 | 10.4 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | 8 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21 | 9.9 | 11.1 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 3.9 | 1.4 | 2.5 | g | | ナトリウム | 1400 | 1 | 1399 | mg | | カリウム | 350 | 440 | -90 | mg | | カルシウム | 42 | 69 | -27 | mg | | マグネシウム | 31 | 66 | -35 | mg | | リン | 77 | 230 | -153 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.8 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.5 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.39 | -0.36 | mg | | マンガン | 0.47 | 0.93 | -0.46 | mg | | ヨウ素 | 2 | 0 | 2 | μg | | セレン | 1 | 3 | -2 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 6 | 85 | -79 | μg | | レチノール | | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 1 | 4 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 5 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | | | 0 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 1.5 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.1 | -7.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.6 | -3.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 18 | -18 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.13 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.05 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 0.4 | 0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 4 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.12 | 0 | mg | | ビタミンB12 | | | 0 | μg | | 葉酸 | 10 | 36 | -26 | μg | | パントテン酸 | 0.22 | 0.08 | 0.14 | mg | | ビオチン | 0.5 | 9.9 | -9.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.5 | 0 | 3.5 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
硝酸イオン：0.2ｇ | 食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |