（だいこん類） 漬物 いぶりがっこ と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
（だいこん類） 漬物 いぶりがっこと大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （だいこん類） 漬物 いぶりがっこ | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 73.8 | 12.7 | 61.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 31.5 | -30.7 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 33.9 | -32.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 16.5 | -16.5 | g | | コレステロール | | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 18.8 | -18.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 7.7 | -7.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 7.3 | -7.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.9 | 11.3 | 2.6 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | 20.6 | -13.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21 | 28.9 | -7.9 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 3.9 | 4.6 | -0.7 | g | | ナトリウム | 1400 | 1 | 1399 | mg | | カリウム | 350 | 1800 | -1450 | mg | | カルシウム | 42 | 140 | -98 | mg | | マグネシウム | 31 | 200 | -169 | mg | | リン | 77 | 620 | -543 | mg | | 鉄 | 0.4 | 6.8 | -6.4 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3.7 | -3.4 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.96 | -0.93 | mg | | マンガン | 0.47 | 2.24 | -1.77 | mg | | ヨウ素 | 2 | 0 | 2 | μg | | セレン | 1 | 3 | -2 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 6 | 570 | -564 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 1 | 24 | -23 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 26 | -25 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 3.1 | -3.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.7 | -1.7 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 14 | -14 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 10 | -10 | mg | | ビタミンK | 0 | 36 | -36 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.73 | -0.65 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.23 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 2.5 | -1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 11 | -10 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.5 | -0.38 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 10 | 350 | -340 | μg | | パントテン酸 | 0.22 | 0.98 | -0.76 | mg | | ビオチン | 0.5 | 26 | -25.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.5 | 0 | 3.5 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
硝酸イオン：0.2ｇ | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |